La Cantina I vini del Ristorante Enoteca Don Abbondio di Forlì

Crediamo che il vino non sia una bevanda come tante altre.
In un'epoca in cui prevale la tendenza ossessiva ad uniformare e ad ordinare qualsiasi cosa in rassicuranti gerarchie, il vino ci appare invece sfuggire, ribellarsi per la sua stessa natura a questa possibilità.
Il problema del vino non è tanto o solo quello di essere classificato secondo parametri quantitativi quanto quello di essere riconosciuto e descritto per le sue diverse caratteristiche. In altri termini, il nostro desiderio è quello di riuscire a comunicare al lettore le emozioni che un vino ci suscita, più che darne una apodittica valutazione in centesimi, uno strumento certo utile ma che a volte ci sembra davvero troppo semplicistico.
Le schede di valutazione, che mettono ampiamente in evidenza le differenze qualitative tra i vari vini esaminati, sono per noi uno strumento di comunicazione delle nostre sensazioni più efficace di un punteggio o di un simbolo che finisce inevitabilmente per appiattire il giudizio del lettore, per creare una gerarchia netta che nella realtà è invece molto più sfumata.
Il vino è mutevole, in trasformazione nel tempo e nel luogo.
Ogni appassionato ha provato l'esperienza di assaggiare due bottiglie diverse di uno stesso grande vino; e non è tanto importante stabilire con certezza in cosa consistesse questa diversità - il luogo, il tempo, la temperatura, il contesto stesso dell'assaggio.
Ciò che conta è il fatto che le sensazioni che offre una grande bottiglia sono spesso irripetibili, ed in questo, forse, risiede parte del mistero del vino, che per noi rappresenta oggi una delle ultime espressioni davvero vive e vitali della varietà.

Manifesto di Porthos
- periodico di vino , arte e cultura -

Affligem Blond – Birra d’Abbazia a doppia fermentazione in bottiglia 0,33 cl. 6,8% vol. €.4,00

Bartongo VdT Roberto Celli €.13,00

Annibaldo SdR sup. 2004 Missiroli €.14,00

Annibaldo SdR sup. 2003 Missiroli€.14,00

Annibaldo SdR sup. Riserva 2001 Missiroli €.16,00

Fermavento SdR Sup. 2006 G. Madonia €.13,00

Primo Segno SdR Sup. 2006 Villa Venti €.13,00

Ravaldo SdR sup. 2006 Stefano Berti €.13,00

Calisto 2005 S.Berti €.24,00

Pietramora SdR Riserva 2004 Zerbina €.29,00

Pruno SdR Riserva 1994 Drei Donà – La Palazza €.40,00

Pruno SdR Riserva 1995 Drei Donà – La Palazza €.40,00

Pruno SdR Riserva 1996 Drei Donà – La Palazza €.40,00

Pruno SdR Riserva 1993 Drei Donà – La Palazza €.45,00

Pietramora Sangiovese di R. Riserva 2000 Zerbina €.60,00
Magnum 1,5 Lt.

Piemonte

Barbaresco Riserva 2001 Cantina Prod. Barbaresco €.35,00

Barbaresco Montestefano Riserva 2001 Cantina Prod. Barbaresco €.35,00

Barbaresco 1998 Gaja €.130,00

Sperss Langhe Nebbiolo 1996 Gaja €.150,00

Barolo 2002 Rinaldi €.50,00

Barolo Rocche dell’Annunziata 2003 Rocche di Costamagna €.32,00
Ottimo rapporto qualità-prezzo per questo nebbiolo “caldo”, maturo e già bevibilissimo
a seguito di un’annata torrida.

Nebbiolo Langhe 2004 Rinaldi €.25,00

Gattinara Selezione 2003 Travaglini €. 22,00

Friuli Venezia Giulia

Merlot 2005 Borc Dodon €.14,00

Veneto

Valpolicella sup. 2004 Corte Sant’Alda €.19,00

Valpolicella sup. 2004 Roccolo Grassi €.30,00
Toscana

Rosso Piceno 2006 Laurentina €.13,00
Sassi Neri Rosso Conero 2003 Fattoria Le Terrazze €.32,00
Montepulciano in purezza; ha tutto: struttura e concentrazione, eleganza e frschezza.

Montefalco Rosso 2005 Omero Moretti €.16,00
Biologico.
Ruvido e tostato, possiede una profondità che lo lega alla sua terra.

Sagrantino di Montefalco 2003 Omero Moretti €.30,00
Biologico.
Finalmente un Sagrantino “vero”, il bicchiere ti trasporta in Umbria.

Montepulciano d'Abruzzo 2004 Emidio Pepe €.22,00
Vitigno: Montepulciano d’Abruzzo.
Biologico e biodinamico. Esaltazione delle antiche e consolidate procedure di vinificazione. Imbottigliato a mano senza filtrazione, invecchiamento in bottiglia.

Sicilia

Rosso del Conte 2004 Tasca d’Almerita €.34,00
Un vero nero d’avola!
Frutto solido, note di grafite e una piccola dolce speziatura in chiusura.

Chateau Duhart-Milon 2002 Domaines Barons de Rothschild (Lafite) €.45,00
Grand Cru Classè
Il vinificatore Patrick Léon ha saputo ridare lustro a questo grand cru classé (dal 1973) diretto dal 1998 da Philippine de Rothschild, proprietaria anche di altri due cru di Pauillac, classificati entrambi cinquième: Clerc-Milon e d’Armailhac.
Uvaggio : 70 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot.

Château Clerc Milon 1999 Baronne Philippine de Rothschild €.70,00
5° cru classé
Vino della storica famiglia Mouton-Rothschild si veste di legno nuovo ben avvertibile al naso, denso, potente e alquanto tannico al palato. Un bel vino da invecchiamento, ricco di persistenza.

Chateau Bahans Haut-Brion 2002 €.65,00
Nasce dagli stessi vigneti e dalle stesse mani da cui si ricava il famoso Chateau Haut Brion;
Rive gauche: base cabernet sauvignon e poi percentuali variabili di merlot e cabernet franc

Bourgogne Pinot Noir 2004 Pierre Morey €.22,00
Biodinamico dal 1998. Produce vini fini e complessi che esprimono il carattere dei grandi terroir che hanno reso famosa la Bourgogne in tutto il mondo.

Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2005 Domaine Guyon €.22,00

Loira…

Anjou ‘03 Domaine Mosse €.24,00
Vitigno: Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%.5 ettari lavorati in biodinamico.
Macerazione e fermentazione alcolica in tini aperti in legno a temperatura controllata, fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce fini in barriques di 1°, 2° e 3° passaggio per 1 anno. Nessuna chiarifica e filtrazione. Bottiglie prodotte: 3000

Valle del Rodano…

Cotes-du-Rhone

Villages Cairanne Cuvée Les Garrigues 2005 Domaine Richaud €.24,00
Vitigno:Grenache (maggioritaria), Syrah, Mourvedre.

Roussillon…

Faugères ‘03 Domaine Leon Barral €.24,00
vitigno: Carignan 60%, Grenache 30%,Cinsault 10%.
10 ettari, lavorati in biologico. Età media del vigneto: 50 anni (Carignan),30 anni (Grenache) e 30 anni (Cinsault). Largo in bocca e molto coinvolgente, è minerale e meridionale; buon esempio per conoscere i vini del sud francesi.

Vini Bianchi

Gheppio Ravenna Bianco IGT Trebbiano Bragagni Andrea €.13,00
Biologico.
Una versione di trebbiano di collina insolita; colore carico dorato, con profumi complessi e molto interessanti.

Braide Alte Chardonnay, sauvignon, picolit, moscato giallo 2004 Livon €.26,00

Vigna delle Oche

Verdicchio dei Castelli di Jesi Ris. 2002 - 2003 Fattoria San Lorenzo €.18,00
Le uve provengono dai vigneti di San Lorenzo di Montecarotto, coltivati con i metodi dell'agricoltura biologica.Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 20 giorni. Affinamento per 12 mesi sempre in acciaio con lieviti selezionati e 4 mesi in bottiglia.

Abruzzo

Greco di Tufo 2006 Benito Ferrara €.18,00
Tratti esotici e maturi sorretti da un’importante sapidità donano a questo greco un’ottima bevibilità.

Loira...
Savannières les Vieux Clos 2004 Clos de la Coulée de Serrant €.35,00                           Vitigno: Chenin. 15 ettari lavorati in biodinamica.
Anjou Blanc 2004 J.et T. Domaine Mosse €.25,00                                                                   Vitigno: Chenin.
Vouvray Le Mont Sec 2004 Domaine Huet €.26,00

Cotes de Provence “Les Mures” Rouge 2003 Chateau de Roquefort €.20,00

Spontaneo ed esuberante nasce da un mix innumerevole di vitigni come da tradizione provenzale: Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet, Carignan, Mourvèdre, Merlot.
8,5 ha, lavorati in biodinamica. Età media del vigneto: tra 15 e 40 anni.
Macerazioni lunghe e fermentazione in tini aperti di cemento con lieviti naturali al 100% e controllo della temperatura
I Croppi Albana secco 2006 Celli €.13,00

La carta dei vini

La nostra carta è una selezione di circa 200 etichette in continuo movimento; è il frutto dell’esperienza e della ricerca del sommelier Simone Zoli, grande appassionato e sempre in lotta con sé stesso per la costruzione della "carta ideale".
In primo piano vengono posizionati i vini regionali, merito di alcuni produttori che negli ultimi anni hanno mutato e rinnovato l'ormai obsoleta immagine della Romagna vinicola. A seguire circa 150 etichette di vini nazionali e stranieri – soprattutto francesi – specchio di quegli uomini che hanno scelto di vivere e lavorare in mezzo alla natura e non contro di essa.

In questa carta dei vini i prezzi delle bottiglie non sono raddoppiati o triplicati, più semplicemente,l'Enoteca Don Abbondio al prezzo di acquisto aggiunge un ricarico fisso.
In questo modo ci auguriamo di poter avvicinare gli appassionati a bottiglie altrimenti troppo costose.

Siete voi che in un certo senso “fate la qualità”.
Se ci sono vini cattivi è proprio perché ci sono dei cattivi bevitori.
Il gusto è conforme alla rozzezza dell’intelletto:
ognuno beve il vino che merita
Emile Peynaud

"Non siamo biologici, anche se la nostra regola impone condizioni di vigna e di cantina ancora più severe di quelle canonizzate. Non siamo biodinamici, anche se molti di noi credono alla filosofia di Steiner. Non lo siamo perchè sappiamo che purtroppo le regole possono essere cavalcate dalle mode, non lo siamo perchè sappiamo che nulla è più facile che imporre regole per poi violarle."
Teobaldo Cappellano

..La vera bellezza si manifesta spontaneamente nella semplicità.
..E’ sul terreno,nel mezzo delle vigne che il vignaiolo “fa” il suo vino.

Il vigneto coltivato come un orto
La maggior parte dei vini prodotti oggi nel mondo sono standardizzati, cioè ottenuti con tecniche che mortificano le caratteristiche del vitigno, l’incidenza del territorio e la personalità dell'agricoltore.
Questa omologazione sta generando vini simili in ogni angolo del pianeta, appiattiti nei caratteri organolettici e incapaci di sfidare il tempo. L’utilizzo della chimica nel vigneto e l’utilizzo dei lieviti selezionati in laboratorio sono le due cause principali di questa standardizzazione.

A mosti sani e vivi bisogna più che altro non fare che fare.
Non fare che cosa?
• Non utilizzare lieviti selezionati che nulla hanno a che fare con l’uva di quello specifico vigneto; lieviti selezionati che sviluppano profumi artificiali che lavorano con alcool potenziale molto più elevato rispetto a quello che la natura permette, che resistono a dosi massicce di anidride solforosa.
• Non usare batteri selezionati per la fermentazione malolattica.
• Non utilizzare l’osmosi inversa e i concentratori.
• Non utilizzare estratti di tannini e chips di rovere.
• Non utilizzare mosti concentrati.
• Non utilizzare vino concentrato (un’altra novità americana! concentrato x 2000)
• Non deacidificare.
• Non separare il vino dalle fecce dove risiedono lieviti, proteine, amminoacidi e vitamine che mantengono vivo il vino permettendogli di interagire con il legno nella fase di affinamento.
• Chiarificare e filtrare il meno possibile;
• Utilizzare meno SO2 possibile, sia per motivi di salute che per non rimbambire il vino.

I produttori che rispettano questi principi hanno una descrizione del loro vino nella carta.

Bertinoro…

Fermavento Sangiovese di R. sup. 2005 €.13,00

Il Moro Sangiovese di R. sup. 2004 Villa Trentola €.23,00

Ombroso SdR Riserva 2004 G. Madonia €.24,00

Sangiovese di R. Riserva 2003 Bissoni €.24,00

Forlì e dintorni…

Michelangiolo SdR Riserva 2004 CàLonga €.24,00
Colli Forlivesi
95% sangiovese, 5% merlot
Affinamento di 18 mesi in barrique

Ordelaffo IGT Forlì 2005 Calonga €.13,00
Colli Forlivesi
100% sangiovese

Pruno SdR Riserva 2003 Drei Donà La Palazza €.24,00
Colline Forlivesi – 100% sangiovese-

Vigna del Generale SdR Riserva 2004 Nicolucci €.25,00

Faenza e dintorni…

Domus Caia SdR Riserva 2003 Ferrucci €.26,00
Colli di Faenza

Le Iadi SdR Riserva 2004 Francesconi €.18,00
Colli di Faenza
uve da coltura biodinamica

Limbecca SdR sup. 2005 Francesconi €.13,00
Colli di Faenza
uve da coltura biodinamica

Torre di Ceparano SdR sup. 2003 Zerbina €.14,00
Colli di Faenza

Pietramora SdR Riserva 2004 Zerbina €.29,00
Colli di Faenza

Pietramora SdR Riserva 2003 Zerbina €.32,00
Colli di Faenza

Pietramora SdR Riserva 2001 Zerbina €.40,00
Colli di Faenza

Pietramora SdR Riserva 2003 Zerbina €.38,00
Colli di Faenza

Magnum 1,5 Lt…
Pietramora Sangiovese di R. Riserva 2000 Zerbina €.60,00
Colli di Faenza

Modigliana…

Le More SdR sup. 2005 Castelluccio €.13,00

Mantignano Colli di Faenza Riserva 2002 Il Pratello €.14,00

Le Papesse SdR Riserva 2003 Villa Papiano €.13,00

Probi SdR Riserva 2003 Villa Papiano €.16,00

Ronco dei Ciliegi IGT Forlì Sangiovese 2003 Castelluccio €.20,00

Ronco delle Ginestre IGT Forlì Sangiovese 2003 Castelluccio €.26,00

Cesena e Rimini…

Avi SdR Riserva 2001 San Patrignano €.30,00

Fedro SdR sup. 2004 Tenuta Volpe €.14,00

Imola…

Thea 2004 Tremonti €.25,00

Altre tipologie…

Marzieno Sangiovese,Cabernet,Merlot 2003 Fattoria Zerbina €.25,00

San Lorenzo 2004 Filippo Manetti €.20,00

Settepievi malbo,cabernet,merlot 2003 Vigne dei Boschi €.21,00

L’ Ala del Drago Gutturnio 2002 Luretta €.18,00

Come la Pantera i Lupi nella sera
Bonarda, barbera, cabernet 2004 Luretta €.18,00

Piemonte

Barbaresco 2002 Cantina Prod. Barbaresco €.22,00
Probabilmente è la migliore cantina cooperativa italiana.
Nebbiolo in purezza, prodotto in un'annata sfortunata, è un paradigma per eleganza e complessità
rapportate ad un prezzo eccezionale.

Barbaresco Asili 2001 Cantina Prod. Barbaresco €.30,00

Barbaresco Montefico 2001 Cantina Prod. Barbaresco €.30,00

Barbaresco 1998 Gaja €.130,00

Barolo 2002 Rinaldi €.50,00

Gattinara Classico 2001 Antoniolo €.26,00

Questo nebbiolo cresce nel nord-Piemonte in una denominazione troppo poco considerata.
Uno dei nostri vini preferiti.

Sperss Langhe Nebbiolo 1996 Gaja €.150,00

Nebbiolo 2004 Rinaldi €.24,00

Altri vitigni...

Dolcetto d’Alba 2005 Rinaldi €.14,00

Carano Lagrein 2004 Baron di Pauli €.22,00

Pinot Nero 2005 Cantina di Terlano €.16,00

Pinot Nero Val Venosta 2004 Castel Juval €.25,00

E' un vino di carattere, un pinot nero tosto e “tostato” e comunque dotato di un'eleganza in evoluzione. L'azienda è di proprietà dell'alpinista R.Messner.

Toscana

Chianti…

Castello di Fonterutoli Chianti Classico 2003 Castello di Fonterutoli €.35,00

Chianti Classico 2004 Castello di Fonterutoli €.18,00

Chianti Classico Riserva La Casuccia 1997 Castello di Ama €.120,00

Chianti Classico 2004 Castello di Ama €.28,00

Chianti Classico Riserva La Selvanella 1999 Melini €.35,00

Jeroboam… (3 litri)
Chianti Classico 2004 Castello di Ama €.120,00

..Syrah

Bosco Syrah 2003 Tenimenti D’Alessandro €.34,00

PerBruno 2003 I Giusti e Zanza €.26,00

…Bolgheri e dintorni

Guardione Cabernet Sauvignon 2001 Micheletti €.36,00

Lupicaia 1999 – 2000 Castello del Terriccio €.100,00

Ornellaia 1998 - 2000 Tenuta dell’Ornellaia €.140,00 – 120,00

…i SuperTuscan.

Valicaia Sangiovese, Cabernet e merlot 2001 Fattoria Fornacelle €.25,00

Siepi 2000 Castello di Fonterutoli €.60,00

Maestro Raro 1997 Fattoria di Felsina €.55,00

Il Borro 2000 Il Borro €.55,00

Il Pareto 1999 Nozzole €.55,00

Altri…

Morellino di Scansano Bronzone 2004 Belguardo €.23,00

Magnum… (1,5 lt.)
Morellino di Scansano Bronzone 2004 Belguardo €.48,00

Carmignano Terre a Mano 2003 Fattoria di Bacchereto €.23,00
Vitigno: Sangiovese 75%, Canaiolo Nero 10%, Cabernet Sauvignon 15%.
Vino rosso dal naso intenso, fruttato, con una leggera sfumatura di legno tostato e vanigliato, dalla bocca di media struttura, asciutta, elegante, tipica del Carmignano di questa annata.
Biodinamico.

Serrata 2004 Castello di Fonterutoli €.16,00

Marche
Sassi Neri Rosso Conero 2003 Fattoria Le Terrazze €.32,00
Montepulciano

Montefalco Rosso 2005 Omero Moretti €.16,00
Biologico.
Ruvido e tostato, possiede una profondità che lo lega alla sua terra.

Vini Bianchi

Gheppio Ravenna Bianco IGT Trebbiano 2005 Andrea Bragagni €.13,00
Biologico.
Il contatto delle bucce durante la fermentazione dà a questo insolito bianco romagnolo
un colore carico dorato, ma soprattutto una complessità di profumi e sapori molto interessante.

I Nani e le Ballerine Colli Piacentini Sauvignon 2006 Luretta €.18,00
Biologico.

Oslavje 2002 Radikon €.22,00
Vitigni: 40% Chardonnay, 30% Pinot Grigio e 30% Sauvignon.
La filosofia aziendale è sempre stata quella di fare un vino ottenuto con il minor grado di intervento possibile della mano dell’uomo, nel massimo rispetto del territorio e dell’ambiente

Jakot 2002 Radikon €.22,00
Vitigno: Tocai Friulano. La macerazione avviene sulle bucce per una trentina di giorni. Conseguentemente il vino si presenta con un colore molto carico; a volte può risultare un po’velato, anche perché non viene nè chiarificato nè filtrato.
Non si tratta di una rivoluzione tecnologica, ma di una riscoperta di vecchie metodologie praticate nel Collio ed in Friuli fino agli anni ’30.

Ribolla Gialla 2002 Radikon €.22,00
Non vengono usati concimi chimici e per i trattamenti sulle viti, ridotti al minimo indispensabile, si utilizzano esclusivamente prodotti con garanzia di assoluta innocuità per la salute del consumatore

Braide Alte Chardonnay, sauvignon, picolit, moscato giallo 2004 Livon €.26,00

Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic 2002 Masciarelli €.32,00

Sicilia

Essè Pignoletto Spumante Brut Emilia 2006 Isola- Vallona – Pol Marzio €.15,00

 Chateau Duhart-Milon 2002 Domaines Barons de Rothschild (Lafite) €.45,00
Grand Cru Classè
Il vinificatore Patrick Léon ha saputo ridare lustro a questo grand cru classé (dal 1973) diretto dal 1998 da Philippine de Rothschild, proprietaria anche di altri due cru di Pauillac, classificati entrambi cinquième: Clerc-Milon e d’Armailhac.
Uvaggio : 70 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot.

 Château Clerc Milon 1999 Baronne Philippine de Rothschild €.70,00
5° cru classé
Vino della storica famiglia Mouton-Rothschild si veste di legno nuovo ben avvertibile al naso, denso, potente e alquanto tannico al palato. Un bel vino da invecchiamento, ricco di persistenza.

Pessac-Leognan
Chateau Bahans Haut-Brion 2002 €.65,00
Nasce dagli stessi vigneti e dalle stesse mani da cui si ricava il famoso Chateau Haut Brion;
Rive gauche: base cabernet sauvignon e poi percentuali variabili di merlot e cabernet franc

Grand Cru Classè

Uvaggio : Merlot 80%, Cabernet franc 20%
Affinamento per 16 mesi in barrique di rovere da 400 lt. metà nuove e metà usate

Saint Estephe
• Château Haut Marbuzet 1999 H.Dubosq et Fils €.55,00
Ricchezza e generosità sono i marchi di fabbrica di quest’azienda.
In questa particolare annata il merlot predomina sul cabernet

Haut Medoc
• Château Sociando Mallet 1999 Jean Gautreau €.55,00
Un’annata ben riuscita ; bocca soave, quasi aromatica con una struttura tannica fine e tesa.

Loira…

Touraine Pinot Noir ‘03 J.et T. Puzelat €.20,00
Vitigno: Pinot Noir.
Non utilizza mai lieviti selezionati, pochissima solforosa, nessuna filtrazione.
“Faccio il vino come se lo bevessi tutto io” dice Thierry

Touraine Pineau d’aunis ‘05 J.et T. Puzelat €.20,00
Vitigno: Pineau d’Aunis.

Valle del Rodano…

Cotes-du-Rhone

Villages Cairanne Cuvée Les Garrigues 2005 Domaine Richaud €.24,00
Vitigno:Grenache (maggioritaria), Syrah, Mourvedre.
Affinamento in barriques per il 30%; il restante in tini di cemento sui lieviti fini per 10 mesi. Nessuna chiarifica o filtrazione.

Saint Joseph 2001 Vincent Gasse €. 35,00
Vitigno:Syrah.
Nessuna chiarifica e filtrazione, utilizza solo lieviti indigeni, follatura effettuata con pigiatura con i piedi. Esemplare rarissimo di produttore di vini veri nelle Valle del Rodano Nord. Vino rosso, floreale, fruttato, speziato e minerale.

Cotes de Provence “Les Mures” Rouge 2003 Chateau de Roquefort €.20,00

Vin de Pays Ma Terre Rouge 2004 Domain Milan €.16,00

Vitigno: Grenache 80%, Merlot 10%, Syrah 10%.
Vino rosso rustico e sincero che esprime i profumi del mediterraneo.

Roussillon…

Faugères ‘03 Domaine Leon Barral €.24,00
vitigno: Carignan 60%, Grenache 30%,Cinsault 10%.
10 ettari, lavorati in biologico.
Età media del vigneto: 50 anni (Carignan),30 anni (Grenache) e 30 anni (Cinsault).
Largo in bocca e molto coinvolgente, è minerale e meridionale;
buon esempio per conoscere i vini del sud francesi.

Savannières les Vieux Clos 2004 Clos de la Coulée de Serrant €.35,00
Vitigno: Chenin. 15 ettari lavorati in biodinamica.Resa: 25 hl per ettaro.
Età media del vigneto: 22 anni. Vinificazione: fermentazione lenta con lieviti naturali in doppia barrique e fusti di rovere da 500 litri usati e affinamento per 6/8 mesi sulle fecce fini negli stessi contenitori.
Vino bianco secco floreale, strutturato, minerale e fresco.
“Clos du Tue-Boeuf” Touraine Ormeaux des deux croix ‘04 J.et T. Puzelat €.19,00                   Vitigno: Chenin. Estensione del vigneto: 0,60 ha, lavorati in biologico.Non utilizza mai lieviti selezionati, pochissima solforosa, nessuna filtrazione.                                                                                                            “Faccio il vino come se lo bevessi tutto io” dice Thierry.
“Clos du Tue-Boeuf” Touraine Sauvignon Blanc 2005 J.et T. Puzelat €.19,00                             Vitigno: Chenin. Estensione del vigneto: 0,60 ha, lavorati in biologico.Vino bianco secco, floreale, minerale e fresco.
Anjou Blanc 2004 J.et T. Domaine Mosse €.25,00                                                                               Vitigno: Chenin.
Vouvray Le Mont Sec 2004 Domaine Huet €.26,00                                                               Fermentazione e affinamento in barriques, in tonnes (600 lt) o in tini (3000 lt) usati, per 2 mesi a bassa temperatura con lieviti naturali. L’imbottigliamento ha luogo durante il mese di aprile che segue la raccolta ed è effettuato dopo differenti travasi e una filtrazione dolce.
Pouilly fumè Les Cris 2005 Domaine A. Cailbourdin €.22,00                                                                       Vitigno: Sauvignon

Champagne…

Antichi vitigni dimenticati: 30% petit meslier, 10% arbanne, 29% fromenteau,1% enfumé

Cuvée Aubry de Humbert - Aubry €.70,00
Vitigni:1/3 chardonnay, 1/3 pinot meunier, 1/3 pinot noir

Tradition Ivoire et Ebène 1999 Aubry €.55,00
Vitigni:70% chardonnay, 30% pinot meunier

Le Nombre d’Or Sablé Blanc de Blancs - Aubry €.55,00
Vitigni:40% chardonnay, 37% petit meslier, 23% arbanne

Sablé Rosé - Aubry €.70,00
Vitigni:60% grains de demoiselles,40% chardonnay

Le Nombre d’Or - Aubry €.60,00
Vitigni:15% pinot noir, 10% chardonnay, 5% pinot meunier
Dom Perignon 1980 – Moet & Chandon €.230,00
Special Cuvée - Bollinger €.50,00

Château d’Yquem 1995 375ml Lur Saluces €.160,00

Chateau Suduiraut 1999 750 ml château Suduiraut €.60,00

In giro per il mondo…
Slovenia
bollicine..
Puro Rosé 1999 Movia €.20,00 Vitigno: Pinot Nero.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Il puro è un metodo classico dove la rifermentazione in bottiglia viene fatta aggiungendo mosto fresco al vino base che ha completato l’invecchiamento in barriques dopo circa 4 anni. Nella bottiglia sono presenti depositi che permettono al vino di migliorare e di continuare ad evolvere. Il vino deve essere sempre caraffato ad una temperatura intorno agli 0° C così facendo si separa dal vino gran parte dei depositi contenenti ancora lieviti attivi (sur lie). Si effettua di fatto un degorgement davanti al cliente. Bottiglie prodotte: 5600
Spagna
Jerez
Vino bianco
Sherry fino Inocente – Bodega Valdespino €.23,00

Rioja
Vino rosso
Lanzaga 2002 Telmo Rodriguez €.34,00
Vitigno: tempranillo.
Vinificazione tradizionale con lieviti naturali in serbatoi d’acciaio e affinamento sulle fecce fini per 14 mesi in botti da 15 hl e barriques di rovere francese. Vino rosso di media struttura, speziato e con una buona mineralità.

Austria
Vino dolce
Trockenbeerenauslese 1998 Velich €.40,00

Ungheria
Vino dolce
Royal Tokay 5 Puttonyos Royal Tokay Company €.40,00

A Virgilio Sangiovese di R. sup. 2004 Terre della Pieve
Bissoni Sangiovese di R.sup. Riserva 2003 Bissoni

Boldo sangiovese 2003 – 2004 TreMonti

Borgo dei Guidi 2001 – 2003 Poderi del Nespoli
sangiovese-cabernet

Borgo Stignani Vigne dei Boschi
malbo gentile

Cabernet Sauvignon 2004 Vallona

Calisto Sangiovese di R.sup. 2004 Stefano Berti
Stefano non è un produttore biologico, non è un biodinamico. Non segue mode o tendenze.
“Fa” il suo vino nella maniera più naturale possibile; senza lieviti selezionati, leggerissime filtrazioni e tanta tanta cura per le sue vigne.

Castellione 2000 – 2001 CàLonga
Cabernet sauvignon

Mastro Guido Sangiovese di R.sup. 2003 Tenuta Diavoletto

Mastro Guido Sangiovese di R.sup. Magnum 2002 Tenuta Diavoletto

Michelangiolo Sangiovese di R. Riserva 2000 – 2001 – 2003 CàLonga

Michelangiolo Sangiovese di R.Riserva Magnum 2001

Ombroso Sangiovese di R. Ris. 2003 Giovanna Madonia

Pertinello 2003 Tenuta Arpineto

Pietramora Sangiovese di R. Riserva 2001 - 2003 Fattoria Zerbina

Settepievi 2003 Vigne dei Boschi
malbo - cabernet - merlot

Terra di Covignano Sangiovese di R. Riserva 2002 – 2003 San Valentino
Torre di Ceparano Sangiovese di R. sup. 2003 Fattoria Zerbina

Vigna delle Lepri Sangiovese di R.sup.Ris. 2002 Fattoria Paradiso
Vigna dei Dottori Sangiovese di R.sup. 2003 Fiorentini
Valle d'Aosta

Barbera d'Asti Pomorosso 2001 Coppo
Barolo San Rocco 1996 Eredi Ferrero
Barolo Sorì Ginestra 1998 Conterno Fantino
Barturot Dolcetto d'Alba 2003 Ca’Viola

Sperss Langhe Nebbiolo 1996 Gaja

Barbaresco 1998 Gaja

Piemonte Barbera Mounbè 2004 Cascina degli Ulivi
• Suolo: argilla rossa limosa.
Vitigno: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%.
Estensione del vigneto: 3 ha, lavorati in biodinamica.
Densità media ceppi per ha: 4500. Età media del vigneto: 20 anni. Produzione media per ettaro: 23 hl. Diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 20/30 hl. e affinamento per 14 mesi in tonneaux da 500 e 700 lt. per 14 mesi. Leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Solforosa totale (SO2): 60 mg/l.

Monferrato Dolcetto Nibiô 2003 Cascina degli Ulivi • Suolo: argilla rossa acida, argilla bianca calcarea.
Vitigno: Dolcetto. Estensione del vigneto: 4 ha, lavorati in biodinamica. Densità media ceppi per ha: 4500.
Età media del vigneto: 20 anni. Produzione media per ettaro: 22 hl. • Leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Solforosa totale (SO2): 35 mg/l.

Rosso della Castellada 1998 La Castellada
Vitigno: Merlot.
Niccolò Bensa è stato uno dei primi produttori che ha seguito la filosofia dell’amico Josko Gravner; massima cura per la vigna ma meno integralista in cantina, con fermentazioni sulle bucce meno drastiche.

Uis Neris 2001 Borc Dodon
• Suolo: prevalentemente argilloso.
Vitigno: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Estensione del vigneto: 0,9 ha.
Densità media ceppi per ha: 6500. Produzione media per ettaro: 30 quintali.
Affinamento, per 22 mesi,per il 50% in barriques e il restante in tonneaux di rovere.
Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 50 mg/l. Bottiglie prodotte: 3000
Veneto

Amarone della Valpolicella 2000 Allegrini
Toscana
Sovana Rosso Superiore Terre Eteree 2004 La Busattina
Vitigno: Sangiovese 85%, Ciliegiolo 15%.
Estensione del vigneto: 1 ha. lavorato in biodinamica.
Densità media ceppi per ha: 3300 .Età media del vigneto: 30.
Produzione media per ettaro: 60 quintali.
Nessuna filtrazione.Solforosa totale (SO2): 50 mg/l . Bottiglie prodotte: 2700

Ciliegiolo 2003 La Busattina
Vitigno: Ciliegiolo.
Estensione del vigneto: 0,5 ha. lavorato in biodinamica.
Età media del vigneto: 30. Produzione media per ettaro: 60 quintali.
Solforosa totale (SO2): 52 mg/l. Bottiglie prodotte: 2700

Brancaia Tre 2003 Brancaia

Brunello di Montalcino 1999 Castello di Camigliano

Brunello di Montalcino 1999 Siro Pacenti

Carmignano Riserva 1998 Piaggia

Chianti Classico 2001 Castello di Ama

Chianti Classico Castello di Fonterutoli 1995 Castello di Fonterutoli

Chianti Classico Riserva La Casuccia 1997 Castello di Ama

Chianti Classico Riserva La Selvanella 1999 Melini

Flaccianello della pieve 1998 – 2000 Fontodi

Chianti classico Giorgio Primo 2000 La Massa

Giusto di Notri 1999 Tua Rita

Guado al Tasso 1999 Antinori

Guardione 2001 Micheletti

I Sodi di San Nicolò 1997 Castellare

Il Borro 200 Tenuta il Borro

Il Chiuso Pinot nero 1998 – 2000 Castello di Ama

Il Pareto 1999 Tenuta di Nozzole

Insoglio 2003 Campo di Sasso
Lupicaia 1999 – 2000 Castello del Terriccio

Maestro Raro Cabernet Sauvignon 1997 Fattoria di Felsina

Ornellaia 1998 Tenuta dell’Ornellaia

PerBruno Syrah 2003 Giusti e Zanza

Rosso delle Miniere 2000 Sorbaiano

Seraselva 1999 Poggio al Sole
cabernet-merlot

Siepi 1999 Castello di Fonterutoli
sangiovese-merlot

Syrah Case Via 2000 Fontodi

Valicaia 2001 Fattoria Fornacelle

Tignanello 2001 Antinori

Marche
Chaos 2001 Fattoria Le Terrazze

Pelago 2000 Umani Ronchi
montepulciano-cabernet-merlot

Don Luigi Riserva 2001 Di Majo Norante

Montepulciano d’Abruzzo Villa Gemma 1998 Masciarelli

Montepulciano d'Abruzzo 2004 Emidio Pepe
Vitigno: Montepulciano d’Abruzzo.
Estensione del vigneto: 7 ha. lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Tendone. Densità media ceppi per ha: 900
Produzione media per ettaro: 80/90 quintali.
Imbottigliato a mano senza filtrazione, invecchiamento in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 38 mg/l. Bottiglie prodotte: 30000

Sagrantino di Montefalco Collepiano 2000 Arnaldo Caprai

Lazio
Petit Verdot 2003 Casale del Giglio

Campania

Serpico 2000 Feudi San Gregorio

Montevetrano 2001 Montevetrano
aglianico-cabernet-merlot

Nero d'avola "Siccagno" 2004 Arianna Occhipinti
Vitigno: Nero d’Avola.
Estensione del vigneto: 0,80 ha.
Densità media ceppi per ha: 5500
Produzione media per ettaro: 18 quintali.
Affinamento in tonneaux di rovere di 4°passaggio da 600 lt. oltre a 3 barriques di 3° passaggio per 10 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 26 mg/l. Bottiglie prodotte: 1200

Santa Cecilia 2003 – 2002 Planeta
Nero d'Avola

Saia Grande 2002 Maurigi

Rosso del Conte 3 Litri 2000 Tasca d’Almerita

Sardegna

Bourgogne
Pinot Noir 2004 Pierre Morey
• Suolo: argillo/calcareo con assemblaggio di molte parcelle
tutte situate nel comune di Meursault. Vitigno: Pinot Noir. Estensione del vigneto: 0,75 ha, lavorati in biodinamica. Densità media ceppi per ha: 10000. Età media del vigneto: 35 anni.
Produzione media per ettaro: 33 hl. Diraspatura totale, leggera follatura in tini di legno; leggere pigiature e rimontaggi durante la fermentazione alcolica, a temperatura controllata, che inizia dopo qualche giorno di macerazione. Fermentazione malolattica e affinamento in fusti di rovere per 17 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione. Solforosa totale (SO2): ± 50 mg/l. Bottiglie prodotte: 3500

Beaune 1cru cent vignes 1998 Regnard
Vosne Romaneé 2001 Faiveley
Valle del Rodano
Saint Joseph 2001 Lafoy et Vincent Gasse
• Suolo: granitico.Vitigno: Syrah. Estensione del
vigneto: 0,3 ha, lavorati in biologico.
Età media del vigneto: 20 anni. Produzione media per ettaro: 34 hl.
• Vinificazione: diraspatura dal 50% al 70% secondo la maturità, macerazione prefermentativa naturale a freddo per 5 giorni, fermentazione alcolica con lieviti
naturali e post-fermentazione a caldo per 10 giorni, quindi pressatura manuale con vecchia pressa di legno; defecamento per 24 ore in cuve di fibra di vetro e quindi fermentazione malolattica e affinamento per 22 mesi in barriques usate. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 25 mg/l. Bottiglie prodotte: 1200

Cotes-du-Rhone 2003 Domaine Richaud
Villages Cairanne Cuvée Les Garrigues
• Suolo: argillo/calcareo (con galets).
Vitigno: Grenache (maggioritaria), Syrah, Mourvedre.
Estensione del vigneto: 5 ha, lavorati in modo naturale.
Densità media ceppi per ha: 5000. Età media del vigneto: più di 50 anni.
Produzione media per ettaro: 25 hl.
Affinamento in barriques per il 30%; il restante in tini di cemento sui lieviti fini per 10 mesi. Nessuna chiarifica o filtrazione.Solforosa totale (SO2): 18 mg/l. Bottiglie prodotte: 20000

Provenza
Vin de Pays Ma Terre Rouge 1999 Domaine Milan
• Suolo: argilla con detriti calcarei su sottosuolo di marne blu.
Vitigno: Grenache, Alicante, Cinsault. Estensione del
vigneto: 3 ha, lavorati in biologico. Età media del vigneto: 30 anni.
Densità media ceppi per ha: 4400. Produzione media per ettaro: 38 hl.
Vinificazione: tradizionale e affinamento in tini di cemento da 100 hl..
Solforosa totale (SO2): 65 mg/l. Bottiglie prodotte: 15000

Graves
La Parde de Haut-Bailly 1998 Château Haut-Bailly

Margaux
Chateau d'Angludet 2000 Chateau d'Angludet

Haut Medoc
Château Sociando Mallet 1999 Château Sociando Mallet

Pauillac
Château Clerc Milon Grand cru classé 1999 Château Clerc Milon
Saint Estephe
Château Haut Marbuzet 1999 Château Haut Marbuzet
Saint Emilion
Château L’Arrosée Grand cru classé 1999 Château L’Arrosée

LIBANO
Chateau Musar Cuvée Reserve Rouge 2003 Chateau Musar
• Suolo: calcareo. Vitigno: Cinsault, Carignan, Syrah, Cabernet Sauvignon.
Età media del vigneto: 30/40 anni. Densità media ceppi per ha: 1600.
Produzione media per ettaro: 30 hl. • Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica in
tini di cemento e affinamento per 9 mesi in tino. Solforosa totale (SO2): 35 mg/l. Bottiglie prodotte: 100000

CALIFORNIA
Zinfandel 1998 Geyser Peak

Cabernet Sauvignon 1998 Merryvale

Cabernet Sauvignon 1998 Caymus

Albana di Romagna
2005 Tremonti

Floresco
Trebbiano
2003 La Berta
Pagadebit 2004 Bissoni

Salcerella 2005 Tremonti

Sauvignon 2005 Vallona

Primedizione
Pignoletto cuvée s.a. Vallona

PerMartina
pignoletto 2003 Vallona

Chardonnay Frissonière Cuvée Bois 2004 Les Crêtes
Muscat de Chambave 2004 La Crotta de Vegneron

Gavi Filagnotti 2004 Cascina degli Ulivi
• Suolo: argilla rossa molto limosa. Vitigno: Cortese.
Estensione del vigneto: 3 ha, lavorati in biodinamica.
Densità media ceppi per ha: 4500.
Età media del vigneto: 50 anni.
Produzione media per ettaro: 39 hl.
Fermentazione alcolica e malolattica in botti di acacia da 25 hl. e affinamento per 7
mesi nelle stesse. Leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Solforosa totale (SO2): 45 mg/l. Bottiglie prodotte: 15760

Sauvignon Quarz 2003 Cantina di Terlano
Terlaner 2004 Cantina di Terlano
Kerner 2005 Niklas
Sauvignon 2005 Niklas
Nosiola 2005 Istituto Agrario San Michele all’Adige

Breg Collio 1998 Gravner
Vitigni:pinot grigio, riesling italico, sauvignon e chardonnay.
Josko è il precursore e punto di riferimento dell'enologia "naturale" in Italia.
Lunghissime macerazioni sulle bucce e fermentazioni in anfore d’argilla sono il biglietto da visita dei suoi vini.

Oslavje 1998 Radikon
vitigni:pinot grigio, sauvignon e chardonnay.
Stanko Radikon è il “delfino” di Gravner, con un’impronta personale nei suoi vini.
Minor intervento possibile dell’uomo è la sua filosofia.

Sauvignon Carso 2003 Kante
Formato bottiglia: 0,50 lt.
Vitigno: sauvignon
Dalle mani di Edi Kante nascono vini che hanno legame fortissimo con il Carso.
La bottiglia ha il collo notevolmente ristretto, per poter sfruttare tappi più piccoli, prodotti con plance di sughero di alta qualità altrimenti non utilizzabili.
Imbottigliato nel formato da mezzo litro mantiene il rapporto magico vino-sughero delle bottiglie format magnum.

Vitovska Carso 2003 Kante
Formato bottiglia: 0,50 lt.
Vitigno: vitovska
Precursore della rinascita di questo grande bianco autoctono.
Vino dotato di grande eleganza, struttura e acidità.

Uis Blancis 2000 Borc Dodon
• Suolo: Limo, sabbia e argilla.
Vitigno: Tocai friulano 40%, Sauvignon 35%, Pinot
Bianco 20%, Verduzzo Friulano 5%.
Estensione del vigneto: 0,6 ha.
Età media del vigneto: 50 anni.
• Vinificazione: macerazione di uva diraspata (50%) in tini aperti di vetroresina per 6 giorni, pressatura diretta di uva intera (35%) e macerazione di uva non diraspata
(15%) in tino di legno per 5 giorni, pressatura con pressa pneumatica, fermentazione con lieviti naturali e affinamento per 2 anni per il 50% in barriques e il restante
in tonneaux di rovere, e poi per 4 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): 8 mg/l. Bottiglie prodotte: 1300

Vigna delle Oche Verdicchio dei Castelli di Jesi Ris. 2002 Fattoria San Lorenzo

Toscana

San Martino 2004 La Busattina
• Suolo: Sabbioso-argilloso.
Vitigno: Trebbiano Toscano 70%, Malvasia Toscana
25%, Ansonica 5%.
Estensione del vigneto: 0,5 ha. lavorati in biodinamica.
Densità media ceppi per ha: 3300
Età media del vigneto: 30.
Fermentazione con lieviti naturali senza controllo della temperatura in vasche di acciaio
da 15/20 hl. per 7/10 giorni. Affinamento per 6 mesi negli stessi contenitori sui lieviti fini più un mese inbottiglia. Leggera filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 30 mg/l. Bottiglie prodotte: 2700

Scaccomatto Albana Passito 1998 – 2000 – 2001 Fattoria Zerbina

Chimera Albana Passito 2003 Giovanna Madonia

Gradisca Albana dolce 2004 Fattoria Paradiso

Cagnina di Romagna 2004 Bissoni

Alto Adige

Moscato Rosa Terminum 2001 Cantina produttori Termeno
Joseph Gewurztraminer 2001 Hofstatter
Francia
Sauternes
Château d’Yquem 1995 Lur Saluces
375ml
Chateau Suduiraut 1999 château Suduiraut
750 ml
Vini dal Mondo

Trockenbeerenauslese Velich
Austria
Royal Tokay 5 Puttonyos Royal Tokay Company
Ungheria

Brut Costaripa
metodo classico Costaripa
Veneto

Brut Rosé Costaripa
metodo classico Costaripa
Veneto
Lambrusco Ancestrale
rifermentato in bottiglia Bellei
Emilia Romagna

Principessa
metodo classico Luretta
Emilia Romagna

Carta delle Acque

Le acque minerali sono sostanzialmente acque sotterranee che durante il loro percorso si depurano e si mineralizzano, acquisendo quei particolari caratteri chimici, fisici e organolettici che ne determinano le proprietà funzionali. Ogni acqua contiene in soluzione, diverse quantità di sostanze, solide o gassose.

Hildon
Provenienza: Gran Bretagna
Si accosta particolarmente con whiskey molto invecchiati. Oligominerale prevalentemente
calcica. Viene dall’Inghilterra, è rappresentativa nel suo packaging dalle linee essenziali della tradizionale bombetta.
Classificazione: Oligominerale
Residuo Fisso a 180°C: 312 mg/l
pH a 20°C: 7,4

Wattwiller
Provenienza: Francia
L’acqua minerale naturale della fonte Wattwiller sgorga dal monte Vosges e l’assenza di nitrati e
nitriti, le conferisce un raro grado di purezza. Limpida pura, ma dallo spessore importante.
Classificazione: Medio Minerale
Residuo Fisso a 180°C: 889 mg/l
pH a 20°C: 7,6
Preferenza: Piatta

Apollinaris
formato: 0,25 cl
Provenienza: Germania
Abbinamenti: Apollinaris ha origine da un luogo caratterizzato da una serie di diversi strati di roccia e occlusioni vulcaniche: l’Eifel. Questo paesaggio spoglio permette all’acqua di penetrare all’interno degli strati più profondi del terreno. Durante questo processo l’acqua assorbe numerosi minerali e acidi carbonici naturali delle rocce vulcaniche. Queste condizioni naturali dell’Eifel, spiegano l’alto livello di purezza e l’equilibrato contenuto di minerali
dell’acqua Apollinaris.
Classificazione: Ricca di Sali Minerali
Residuo Fisso a 180°C: 2650 mg/l
pH a 20°C: 5,8

Voss
formato: 0,33 cl
Provenienza: Norvergia
Abbinamenti:
Classificazione: Minimamente mineralizzata
Residuo Fisso a 180°C: 22 mg/l
pH a 20°C: 6,4
Arriva dalla Norvegia una delle acque più pure e cristalline del mondo: l'acqua VOSS. Il nome significa "cascata" in norvegese, ed evoca le sue principali caratteristiche di freschezza e intatta purezza. Tra le rocce e i ghiacci del sud della Norvegia giace la falda acquifera dell'acqua VOSS, che, grazie al secolare processo di filtraggio naturale, è resa così povera di sodio e completamente priva di minerali da acquisire un sapore leggero assolutamente inimitabile (contiene la più bassa percentuale di solidi disciolti conosciuta al mondo: 22 mg/l). La bottiglia cilindrica dell'acqua VOSS è stata disegnata da un ex direttore creativo di Calvin Klein e Ralph Lauren.

Tau
formato: 0,33 cl
Provenienza: Galles
Classificazione: Oligominerale
Residuo Fisso a 180°C: 208 mg/l
pH a 20°C: 7,2
Una bottiglia dall'attualissima linea innovativa, essenziale, elegante, trasparente come la sua acqua che viene dalle Cambrian Mountains in Galles.
Un'acqua dalla spessore fine e dal gusto dolce. La TAU prende il nome da un'antica parola gallese che significa "essere silenzioso".Ultima nata in casa Ty-nant, la TAU ha vinto il prestigioso premio "Migliore Bottiglia di Vetro" durante l'edizione 2004 degli "Botledwaterworld Design Awards".

Blenheim
formato: 0,33 cl
Provenienza: Inghilterra
Classificazione: Oligominerale
Residuo Fisso a 180°C: 403 mg/l
pH a 20°C: 7,9
Oligominerale prevalentemente calcica.
Fra la bellezza e la imponenza del palazzo di Blenheim nasce accanto la fonte che per secoli ha approvigionato re, regine e duchi. L'antico palazzo di Blenheim, in antichità protagonista di numerose battaglie fu anche residenza del ministro Winston Churchill. La qualita' superiore di questa acqua venne scoperta dal Re Enrico II che fece costruire per la sua amante una piscina naturale vicino al lago.
Da quel giorno la Fonte Rosamunda rimane testimone della gelosia della regina che uccise l'amante colpendola con il coltello. Questa acqua viene oggi imbottigliata nella zona denominata Blenheim, da sempre protetta dallo stato inglese per il suo interesse culturale e come parco di riserva naturale.

Le birre artigianali

Super
birra ambrata dallo spirito raggiunto. Profumi dai mercati di frutta dei
paesi tropicali, con un'importante impronta di luppolo che dona una grande
armonia.

Wayan birra saison
elegante e pungente.
Profumi di fiori che invadono il naso, alternati con fruttati,
tostati e pepati che fanno un pout-pourri di grande complessità ed eleganza.

Nora birra egizia
birra dalla spirito intrigante, con profumi insoliti al naso che uniscono un colore
crescente con una speziatura balsamica, a tratti orientale, che ne fanno on prodotto assolutamente originale.

Isaac birra bianca
Una birra dalle emozioni raffinate, dai profumi che alternano la prepotenza e la
delicatezza degli agrumi di Sicilia con i cereali delle nostre Langhe, con un contorno
di speziatura che armonizza il tutto.

HY (si pronuncia ai)
Birre di puro malto d'orzo,ad alta fermentazione, prodotte artigianalmente con la metodologia champenois.
Rifermentazione naturale in bottiglia.

The Original HY

I nostri caffè

I Caffè di Leonardo Lelli nascono nel pieno rispetto della tradizione italiana e in perfetta sintonia con la cultura della qualità. Sono proposte le migliori miscele e selezioni d'origine: solo caffè pregiati, raccolti a mano, trattati con il processo a umido. Ciascuno con un aroma diverso, perché ogni persona ha un proprio gusto e c'è un caffè che può soddisfarlo. Senza dimenticare che c'è anche un caffè più indicato per ogni momento della giornata.

Assolo n°1 - robusta lavata. Provenienza: India sud-orientale.
Caratteristiche: caffè di specie robusta con gusto pieno e corposo e alto contenuto di caffeina.

Assolo n°2 - robusta lavata. Provenienza: Java, arcipelago indonesiano. Caratteristiche: profilo aromatico non ampio ma con gusto pieno e corposo. ideale abbinato ad un distillato.

Assolo n°3 - arabica lavata. Provenienza: India. Caratteristiche: è in assoluto il caffè di specie arabica con minor acidità.Densità cioccolatosa e ricchezza di particolari sensazioni aromatiche.

Assolo n°6 - arabica semilavata. Provenienza: Brasile. Caratteristiche: morbida densità ed elegante dolcezza. Ottimo con il cioccolato.

Piemonte

Friuli Venezia Giulia

Merlot 2005 Borc Dodon €.14,00

Veneto

Sicilia

Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2005 Domaine Guyon €.22,00

Loira…

Valle del Rodano…

Cotes-du-Rhone

Roussillon…

Vini Bianchi

Vigna delle Oche

Abruzzo

Cotes de Provence “Les Mures” Rouge 2003 Chateau de Roquefort €.20,00

La carta dei vini

Piemonte

Gattinara Classico 2001 Antoniolo €.26,00

Carano Lagrein 2004 Baron di Pauli €.22,00

Pinot Nero 2005 Cantina di Terlano €.16,00

Pinot Nero Val Venosta 2004 Castel Juval €.25,00

Toscana

Vini Bianchi

Vigna delle Oche

Podium Verdicchio dei Castelli di Jesi 2004 Garofoli €.18,00

Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic 2002 Masciarelli €.32,00

Sicilia

Grand Cru Classè

Loira…

Valle del Rodano…

Cotes-du-Rhone

Cotes de Provence “Les Mures” Rouge 2003 Chateau de Roquefort €.20,00

Vin de Pays Ma Terre Rouge 2004 Domain Milan €.16,00

Vitigno: Grenache 80%, Merlot 10%, Syrah 10%.
Vino rosso rustico e sincero che esprime i profumi del mediterraneo.

Roussillon…

Principessa
metodo classico Luretta
Emilia Romagna

Carta delle Acque

Le birre artigianali

I nostri caffè

Piemonte

Friuli Venezia Giulia

Merlot 2005 Borc Dodon €.14,00

Veneto

Sicilia

Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2005 Domaine Guyon €.22,00

Loira…

Valle del Rodano…

Cotes-du-Rhone

Roussillon…

Vini Bianchi

Vigna delle Oche

Abruzzo

Cotes de Provence “Les Mures” Rouge 2003 Chateau de Roquefort €.20,00

La carta dei vini

Piemonte

Gattinara Classico 2001 Antoniolo €.26,00

Carano Lagrein 2004 Baron di Pauli €.22,00

Pinot Nero 2005 Cantina di Terlano €.16,00

Pinot Nero Val Venosta 2004 Castel Juval €.25,00

Toscana

Vini Bianchi

Vigna delle Oche

Podium Verdicchio dei Castelli di Jesi 2004 Garofoli €.18,00

Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic 2002 Masciarelli €.32,00

Sicilia

Grand Cru Classè

Loira…

Valle del Rodano…

Cotes-du-Rhone

Cotes de Provence “Les Mures” Rouge 2003 Chateau de Roquefort €.20,00

Vin de Pays Ma Terre Rouge 2004 Domain Milan €.16,00

Vitigno: Grenache 80%, Merlot 10%, Syrah 10%. Vino rosso rustico e sincero che esprime i profumi del mediterraneo.

Roussillon…

Principessa metodo classico Luretta Emilia Romagna

Carta delle Acque

Le birre artigianali

I nostri caffè

Vitigno: Grenache 80%, Merlot 10%, Syrah 10%.
Vino rosso rustico e sincero che esprime i profumi del mediterraneo.

Principessa
metodo classico Luretta
Emilia Romagna