La nostra carta è una selezione di circa 200 etichette in continuo movimento; è il frutto dell’esperienza e della ricerca del sommelier (di terzo livello) Simone Zoli , grande appassionato e sempre in lotta con sé stesso per la costruzione della "carta ideale".
In primo piano vengono posizionati i vini regionali, merito di alcuni produttori che negli ultimi anni hanno mutato e rinnovato l'ormai obsoleta immagine della Romagna vinicola. A seguire circa 150 etichette di vini nazionali e stranieri – soprattutto francesi – specchio di quegli uomini che hanno scelto di vivere e lavorare in mezzo alla natura e non contro di essa.
In questa carta dei vini i prezzi delle bottiglie non sono raddoppiati o triplicati, più semplicemente,l'Enoteca Don Abbondio al prezzo di acquisto aggiunge un ricarico fisso.
In questo modo ci auguriamo di poter avvicinare gli appassionati a bottiglie altrimenti troppo costose.
Zoli Simone è degustatore regionale per la guida vini d'italia gambero rosso - slowfood
